簡単なスポンジケーキの作り方

スポンジケーキには通常、バターや植物油などの脂肪分は含まれておらず、ベーキングパウダーなどの膨張剤も含まれていません。 ^{[1] X研究ソース}スポンジケーキはエンゼルフードケーキに似ていますが、卵白と卵黄の両方を使用します。この記事で紹介したレシピはとても簡単です。スポンジケーキはそのままでも、フルーツをトッピングしても、シロップをかけても美味しいです。

準備時間: 30〜40分
準備時間: 30〜35分
所要時間: 60～75分

材料

シンプルなスポンジケーキ

大きな卵2個または小さな卵3個
白砂糖 1カップ
小麦粉 1カップ（ふるったもの）
冷たい水または牛乳1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ2杯
バター少々（オプション）

シンプルなアメリカンスポンジケーキ

大きめの卵6個（白身と黄身を分けたもの）
ケーキ用小麦粉 1カップ（ふるったもの）
ベーキングパウダー小さじ1/4
塩小さじ1/4
グラニュー糖 1カップ
純粋なバニラエキス小さじ1杯
水大さじ2杯
レモンまたはオレンジの皮
クリームオブターター小さじ3/4

シンプルなヨーロッパ風スポンジケーキ

ふるった小麦粉 1カップ
ベーキングパウダー小さじ1杯
バター1/2カップ
白砂糖 1/2カップ
大きな卵2個
バニラエキス小さじ1杯

方法1方法1/3:

簡単なスポンジケーキの作り方

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- ベーキングパウダーを小麦粉にふるい入れます。脇に置いておきます。
- オーブンを190℃に予熱します。
- ベーキングシートにバターを塗ります。または、紙に油を塗る代わりにベーキングペーパーを使用してください。ベーキングペーパーは滑りやすく、防水性があります。ベーキングペーパーを使用する場合は、ケーキやクッキーなどがベーキングペーパーにくっつかないため、バターやオイルスプレーを使用する必要はありません。ベーキングペーパーを使用すると、ケーキがベーキングシートにくっつかないので、掃除も簡単になります。 ^{[3] X研究ソース}ベーキングペーパーをベーキングシートに合うサイズと形にカットします。ベーキングトレイの内側にベーキングペーパーを敷くか、油を塗っておきます。
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- 室温の卵を使用してください。調理の30分前に卵を冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきます。 ^{[4] X研究ソース}腐敗を防ぐため、30 分を超えないようにしてください。
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- 卵と砂糖を混ぜるには電動ミキサーを使うこともできます。
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- スポンジケーキは軽くてふわふわした感じにする必要があるため、小麦粉をふるうとケーキにふんわりとした感触を与えることができます。 ^{[6] X研究ソース}事前に必要な量の小麦粉を測り、混ぜ合わせたものにふるい入れます。
- 通常の小麦粉には、セルフレイジング小麦粉のような膨張剤が含まれていないため、通常の小麦粉を使用する場合はベーキングパウダーを追加する必要があります。 ^{[7] XResearchソース}
5生地をベーキングパンに注ぎます。エンゼルフードケーキに使用するような丸いベーキングパン、またはその他のパンを使用できます。 190℃で30〜35分焼きます。
6オーブンの中のケーキから目を離さないでください。オーブンによって必要な時間が異なるため、時間を監視する必要があります。ケーキを指で軽く押して、焼きあがっているかどうかを確認します。元に戻れば完了です。不明な場合は、ケーキの中央につまようじまたはフォークを挿してください。くっつかなければ完成です。 ^{[8] XResearchソース}
7冷めるまで待ちます。オーブンから取り出した後、ケーキを型から取り出す前に 15 ～ 20 分間冷まします。ベーキングパンにあらかじめバターを塗っておいた場合には、ナイフを使って端を緩めてからケーキを皿に移します。広告する

方法2方法2/3:

シンプルなアメリカンスポンジケーキの作り方

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- ベーキングシートにバターか油をスプレーします。代わりにベーキングペーパーを使用することもできます。
- スポンジケーキは作るのにとても時間がかかるので、事前に小麦粉をふるいにかけ、オーブンを予熱しておく必要があります。 ^{[9] X研究ソース}
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- 卵を分けるその他の方法については、別のガイド「卵を分ける 6 つの方法」を参照してください。
- 生地を混ぜる30分前にこれを行ってください。冷蔵庫から取り出した直後は卵白と卵黄の形が比較的安定しているので、卵を分けやすくなります。 ^{[11] X研究ソース}卵白と卵黄を分けた後は、後で使用するために室温に保存します。
- 手が清潔で、石鹸や油の残留物がないことを確認してください。脂肪や卵黄が卵白に混ざってしまうと、泡立てるのが難しくなります。 ^{[12] XResearchソース}
- ふるい。小麦粉をふるいにかけてふわふわ感を増すのはスポンジケーキ作りに欠かせない要素です。 ^{[13] X研究ソース}次に、塩とベーキングパウダーをふるいにかけて加えます。泡立て器で混ぜることもできます。後で使用するために取っておきます。
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- バニラエッセンス、水、レモンの皮を加えます。
- レモン、オレンジ、ライムの皮でも大丈夫です。ナイフ、おろし金、または皮むき器を使って皮をすりおろします。外側の皮だけで、内側の白い皮ではありません。 ^{[15] X研究ソース}
- ボウルは卵黄が入る大きさで、そこに小麦粉を加えます。
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- 叩きすぎないでください。卵白が分離したり、光沢を失ったりしたら、加熱しすぎです。 ^{[17] XResearchソース}
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- ヘラを使って下から上に向かってかき混ぜます。次に45度回転させて再度かき混ぜます。すべてがよく混ざるまで混ぜます。 ^{[18] XResearchソース}
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- 混ぜすぎないでください。そうしないと泡が消えてふわふわした食感が失われます。
7 30分ほど焼きます。生地をベーキングパンに注ぎます。ヘラを使って表面を滑らかにします。オーブンの中段で180度で約30分焼きます。約30分後にオーブンを開け、ケーキの中央につまようじまたはフォークを挿します。くっつかなければ焼き上がりです。
8冷まします。オーブンから取り出した後、約1時間冷まします。ヘラまたはナイフを使用して型の側面を緩め、ケーキをサービングプレートに移します。 ^{[19] XResearchソース}広告する

方法3方法3/3:

シンプルなヨーロピアンスポンジケーキの作り方

1オーブンを180℃に予熱します。ベーキングパンの底と内側に油を塗ります。代わりにベーキングペーパーを使用してください。
2小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけます。大きめのボウルに小麦粉をふるい入れて、ふわふわの食感を作ります。ふわふわになるようにふるいを少し高く持ち上げます。 ^{[20] XResearchソース}
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- 30分前にバターを冷蔵庫から取り出しておきます。室温のバターは柔らかいですが溶けていません。 ^{[22] XResearchソース}
4卵を泡立てます。バターと砂糖の混合物に卵を少しずつ加えます。バニラエッセンスを加えます。とろみが出てふんわりするまで混ぜ続けます。 ^{[23] XResearchソース}
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- 電動ミキサーがない場合は、折りたたみ方式でも大丈夫です。底から表面に向かってかき混ぜます。 45度回転させてかき混ぜ続けます。こうすることで小麦粉のふわふわ感が失われません。
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- フルーツ、ジャム、またはフロスティングの層を追加したい場合は、生地を 2 つに分けて 2 つのベーキングパンに入れます。
7冷まします。オーブンから取り出した後、数分間冷まします。ベーキングシートの内側をヘラでこすり落とし、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。広告する