スチームミルクの作り方

コーヒーショップでブレンダーとして働く人や、自宅でコーヒーマシンをいじりたいと思っているアマチュアにとって、スチームミルクはコーヒーの味を左右する重要な要素です。適切な種類のミルクを選び、適度に温めてコーヒーに加えると、コーヒーが滑らかで濃厚になります。

方法1方法1/4:

ミルクユニバーサル

次の 2 つの点は、すべての種類のミルクに当てはまります。

新鮮で冷たい牛乳が最適です。
2蒸気の温度は適切である必要があります。温度は摂氏65度から70度（華氏149度から158度）に保ってください。温度が高すぎるとミルクが加熱されすぎてしまいます。広告する

方法2方法2/4:

全乳

全乳は比較的扱いやすいです。低脂肪牛乳と比較すると、全乳は泡立てるのに少し時間がかかり、泡が長持ちします。

1容器にミルクを半分ほど入れます。
2ミルクをスチームする前に、スチームワンドのノズルを開いて結露を逃がします。
3ミルクの特性を変更します。この手順には、ミルクを伸ばす、ミルクを回す、ミルクを加熱するという 3 つの段階が必要です。
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- スチーム噴出口を、容器内のミルクの表面より少し下に置きます。
- スチームワンドをオンにして、最大速度に調整します。ミルクを継続的に「伸ばす」には、スチームワンドを常にミルクの表面上に置いて、ミルクの中に浸さないようにしてください。
- ミルクの泡ができたら、注ぎ口をミルクの表面に戻します。
5ミルクを渦巻き状にします。ミルクジャグ内のスチームワンドを回して、ミルクフォームとミルクを混ぜます。
6牛乳を温めます。ミルクが 70ºC/158ºF に達したら、スチームワンドをオンにします。ミルクの泡が大きすぎる場合は、ミルク容器を軽くたたいてください。これにより、大きすぎるミルクの泡が砕けます。どうしても除去できない場合は、フィルターで濾過してください。
7カップにミルクを注ぎます。広告する

方法3方法3/4:

低脂肪牛乳

いわゆる低脂肪牛乳は、脂肪と炭水化物が少ない牛乳です。全乳と比較すると、全乳を蒸すと時間が短くなり、ミルクフォームがより早く生成され、ミルクフォームもより壊れやすくなります。成功すれば、全脂肪ミルクフォームよりも光沢が良くなります。

1前の方法を参照してください。ただし、低脂肪牛乳は調理時間が短いので、牛乳が加熱されすぎないように注意してください。
2ミルクを素早く注ぎます。ミルクを渦巻きの中でかき混ぜ続け、調理が終わったら注ぎ出してください。このタイプのミルクは、蒸した後そのまま放置しないでください。広告する

方法 4方法4/4:

豆乳

一見、豆乳で泡立てるのは難しそうに聞こえます。しかし、豆乳は味がまろやかで、泡が長持ちするので、泡ができた後に急いでエスプレッソに注がないでください。

1冷たい豆乳を使用します。豆乳は炭水化物の割合が高く、加熱に時間がかかりません。
2前の方法を参照してください。豆乳自体の特性上、操作中は忍耐強く、焦りすぎないようにする必要があります。広告する

ヒント

ミルクの種類によって、泡を作るのにかかる時間は異なります。したがって、コーヒーマシンを操作するときは必ず忍耐強く行ってください。そうしないと、コーヒーの味が損なわれるだけです。

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警告する

温めすぎた牛乳は味が悪くなります。ゼリーのような匂いがする場合は、牛乳が腐っている可能性があります。腐った牛乳を新鮮な牛乳と交換してください。
一度使用した残りの牛乳は再度調理しないようにしてください。オーバーナイトミルクを使用すると、完成したコーヒーやチョコレートの味が薄れます。覚えておいてください、牛乳は新鮮なときに一番美味しいです。

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