ポレンタの作り方

ポレンタは、挽いて乾燥させた白トウモロコシまたは黄トウモロコシから作られます。イタリアの伝統的な珍味ですが、その自然な美味しさと幅広い用途から近年世界中で人気が高まっています。伝統的なポレンタの作り方を学んだら、揚げポレンタ、グリルポレンタ、チーズポレンタの 3 つのバリエーションを試してみましょう。

材料

伝統的なポレンタ

乾燥コーンミール 1カップ
水3カップ
塩小さじ1/2

揚げポレンタ

伝統的なポレンタ 2カップ
オリーブオイル 1カップ
すりおろしたパルメザンチーズ 1/4カップ
塩コショウ

グリルドポレンタ

伝統的なポレンタ 2カップ
オリーブ油
バター1/2カップ
タイム小さじ1/2
塩コショウ

チーズポレンタ

伝統的なポレンタ 2カップ
すりおろしたチーズ 1 カップ (チェダー、パルメザン、またはお好みのチーズ)
全乳 1カップ
バター1/2カップ
パセリのみじん切り大さじ2杯
塩コショウ

方法1方法1/4:

伝統的なポレンタ

1大きめの鍋に水を注ぎます。水を沸騰させて塩を加えます。
2火を中弱火にします。
3コーンミールの3分の1を水に注ぎます。木のスプーンでかき混ぜます。約 2 分後、水とコーンミールがペースト状になります。
4残りのコーンミールを加えます。スプーンで約10分間かき混ぜ続けます。
5ポレンタが滑らかでクリーミーになったら完成です。
- 加熱しすぎないようにしてください。加熱しすぎるとポレンタが柔らかくなりすぎます。
- ポレンタを味見して、滑らかなのが好みか、粒状のが好みかを判断してください。お好みの食感になったらお召し上がりください。
- ポレンタを野菜、ピーマン、肉、魚などと組み合わせてお召し上がりください。選択肢は無限です。
広告する

方法2方法2/4:

揚げポレンタ

1伝統的なポレンタを作ります。水を沸騰させ、塩を加え、火を弱め、コーンミールの 3 分の 1 を加えてポレンタを作り、残りのコーンミールを加えてかき混ぜ、ポレンタが非常に滑らかな質感になるまで調理します。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/95\/Cook-Polenta-Step-7.jpg\/v4-460px-Cook-Polenta-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/95\/Cook-Polenta-Step-7.jpg\/v4-728px-Cook-Polenta-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2油を塗ったベーキングシートにポレンタを広げます。ベーキングパンのサイズによって、揚げたポレンタの厚さが決まります。薄く揚げたポレンタが欲しい場合は、大きいお皿を使い、厚く揚げたポレンタが欲しい場合は、小さいお皿を使ってください。
- ヘラを使って、ポレンタをベーキングシートの上に均等に広げます。
- ベーキングパンに蓋またはアルミホイルをかぶせます。
3ポレンタが固まるまで、ベーキングシートを冷凍庫で冷やします。 2時間冷凍した後、固まっているかどうかを確認します。まだ温かい場合は、さらに30分間冷凍します。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ad\/Cook-Polenta-Step-9.jpg\/v4-460px-Cook-Polenta-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ad\/Cook-Polenta-Step-9.jpg\/v4-728px-Cook-Polenta-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4ポレンタをスライスに切ります。各スライスの大きさは、約 5 x 5 cm で、1 人分のサイズになります。
- スライスは、大体一食分の大きさであれば、正方形、長方形、三角形のいずれでも構いません。
5フライパンを中火から強火にかけます。フライパンに油を入れて煙が出るまで熱します。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cc\/Cook-Polenta-Step-11.jpg\/v4-460px-Cook-Polenta-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cc\/Cook-Polenta-Step-11.jpg\/v4-728px-Cook-Polenta-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6ポレンタのスライスをフライパンに加え、片面が茶色になるまで約 3 分間焼きます。スライスを裏返して反対側も焼きます。
- ポレンタのスライスをフライパンに加える前に、油が十分に熱くなっていることを確認してください。そうしないと、スライスが茶色くなる前に崩れてしまう可能性があります。
- ポレンタを揚げるのではなくグリルで焼きたい場合は、この段階で熱いグリルまたはコンロでポレンタのスライスを焼くこともできます。
7揚げたポレンタのスライスを、ペーパータオルを敷いた皿に置きます。パルメザンチーズをふりかけ、塩コショウで味付けします。広告する

方法3方法3/4:

グリルドポレンタ

1伝統的なポレンタを作ります。水を沸騰させ、塩を加え、火を弱め、コーンミールの 3 分の 1 を加えてポレンタを作り、残りのコーンミールを加えてかき混ぜ、ポレンタが非常に滑らかな質感になるまで調理します。その間に、オーブンを350°F（176.7°C）に予熱します。
2ポレンタにバターを加えて混ぜます。バターとポレンタが完全に混ざるまで、木製のスプーンでかき混ぜます。タイムも加えて混ぜ、塩とコショウで味付けします。
3油を塗ったベーキングシートにポレンタを広げます。ベーキングパンのサイズによって、揚げたポレンタの厚さが決まります。薄く揚げたポレンタが欲しい場合は、大きいお皿を使い、厚く揚げたポレンタが欲しい場合は、小さいお皿を使ってください。
4皿をオーブンに入れて、ポレンタが完全に固まるまで 20 分間焼きます。まだ茶色や金色になっていないはずです。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8c\/Cook-Polenta-Step-17.jpg\/v4-460px-Cook-Polenta-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8c\/Cook-Polenta-Step-17.jpg\/v4-728px-Cook-Polenta-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5オーブンから皿を取り出します。数分間冷ましてから、ポレンタをスライスします。
- クッキーカッターを使ってポレンタを楽しい形に切ってみましょう。
- イタリアントマトソースを添えて、おいしいイタリアン気分を味わってください。
広告する

方法 4方法4/4:

チーズポレンタ

1伝統的なポレンタを作ります。水を沸騰させ、塩を加え、火を弱め、コーンミールの 3 分の 1 を加えてポレンタを作り、残りのコーンミールを加えてかき混ぜ、ポレンタが非常に滑らかな質感になるまで調理します。
2バターとチーズを混ぜます。バターとチーズが完全に溶けるまで木のスプーンでかき混ぜます。
3牛乳、パセリ、スパイスを加えて混ぜます。
4ポレンタをボウルに盛り、熱いうちに召し上がってください。広告する