ブロッコリーチーズスープの作り方

新鮮なブロッコリーチーズスープは冬のディナーにぴったりの一品です。新鮮なブロッコリーや冷凍ブロッコリー、溶けるチーズなら何でも使えます。このレシピには熟成チェダーチーズと新鮮な野菜が使われます。詳細は下記をご覧ください。

材料

溶かしバター大さじ1杯
中サイズの玉ねぎ 1/2個（さいの目切り）
溶かしバター 1/4カップ
小麦粉 1/4カップ
ハーフ＆ハーフクリーム 2カップ
チキンストックまたはスープ 2カップ
新鮮なブロッコリー 1/2 ポンド（みじん切り）
ニンジン 1カップ（千切り）
塩コショウ少々
ナツメグ小さじ1/4（オプション）
熟成チェダーチーズ 8オンス

方法1方法1/3:

スープのベースを準備する

1玉ねぎを炒めます。小さな鍋にバターを一本入れて溶かします。バターが熱くなったら、みじん切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎを透明になるまで炒め、火から下ろして置いておきます。
2鍋にバターを入れて溶かします。厚底のスープ鍋またはダッチオーブンにバターを入れ、中火でコンロにかけます。バターが溶けてジュージュー音がするまでフライパンを熱します。
3小麦粉を加えてルウを作ります。ミキサーを使用して、バターが濃くなり薄茶色になるまで小麦粉をバターに加えます。焦げ付かないように混ぜ続けます。色が黄金色になったら完成です。このプロセスには約3〜5分かかります。
4液体を加えます。ルーが完成したら、クリームの半分、牛乳の半分、チキンブロスを鍋に加え、完全に混ざるまで絶えずかき混ぜます。
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- スープベースを沸騰させないでください。沸騰しそうになったら火を弱めてください。
- スープを辛くしたい場合は、スープベースに黒コショウと赤唐辛子フレークを加えてください。
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方法2方法2/3:

ブロッコリーと野菜の調理

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- 繰り返しますが、スープを沸騰させないように注意してください。
- スープを味見して、さらに味付けが必要かどうかを確認します。
2スープをとろみがつくまで煮込みます。スープは煮込むにつれてさらに濃くなります。スープが好みの濃さになったら、鍋を火から下ろします。
3 スープを味わいます。必要に応じて塩とコショウを加え、ナツメグなどの他のスパイスもお好みで加えます。よくかき混ぜます。
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- スープの中の野菜をそのまま残したい場合は、ブレンドするステップを省略するか、半分だけ濾してください。
- 自宅にハンドブレンダーがある場合は、それを使用すると、スープを何度も注ぐ必要がなくなります。
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方法3方法3/3:

スープ作りを終える

1チーズを混ぜます。細切りチーズを熱いスープに混ぜます。スプーンを使ってチーズが完全に溶けるまでかき混ぜます。チーズを味わってみてください。チーズが完全に溶けたらスープの完成です。
2出来上がったスープをテーブルに盛り付けます。スープをボウルに注ぎ、カリカリのパン、ご飯、または新鮮なサラダと一緒にお召し上がりください。
3完了!広告する