スイートポテトフライの作り方

サツマイモチップスは、標準的なポテトチップスに代わるおいしい甘いチップスです。さらに、このサツマイモは普通のジャガイモよりも栄養価が高いです。たとえば、カロリーと糖分はどちらも同じですが、サツマイモにはカロチン、ビタミン C、ビタミン E などの抗酸化物質が豊富に含まれています。サツマイモは血糖値も低いので、血糖指数を急上昇させることはありません。すべてのデータは、サツマイモフライは試してみる価値があることを示しています。

材料

大きなサツマイモ3個、約2ポンド（900グラム）
オリーブオイル 1/4カップ（60ml）
ブラウンシュガー大さじ2杯（28.3グラム）
塩大さじ1杯（14.3グラム）
コショウ大さじ1杯（14.3グラム）
チリパウダー小さじ1/2杯（2.4グラム）
シナモン小さじ1/2杯（2.4グラム）

量

3〜6人分

方法1方法1/3:

準備

1サツマイモの皮をむきます。鋭い刃または皮むき器をサツマイモの上部に沿って動かし、皮を剥くのに十分な力で押します。すべてがきれいになるまで残りの皮を剥き続けます。残りのサツマイモ2個も同様に皮をむきます。
2よく切れるナイフを使ってサツマイモの両端を切り落とします。切りすぎないようにしてください。両端を 1/4 ～ 1/2 インチ (1/2 ～ 1 cm) の厚さに薄くスライスすれば十分です。こうすることで、フライドポテトに小さな突起が付くのを防ぐことができます。小さな突起があると簡単に焦げて味に影響が出るので、これは非常に重要です。
3サツマイモを縦半分に切ります。鋭いナイフを使って、サツマイモを上から下まで2等分に切ります。合計6個になります。
4 元の半分をさらに2つに切ります。鋭いナイフを使用して、各部分をもう一度半分に切ります。今度は、垂直ではなく水平に切ります。
5 キューブを均等な大きさに切ります。各ピースの厚さは約 1/4 インチ (1/2 cm)、幅は約 1/4 インチ (1/2 cm) ですが、長さはお好みで構いません。小さなピースの最適な長さは通常 3 ～ 4 インチ (7.5 ～ 10 cm) です。どのサイズを選ぶにしても、フライドポテトのサイズを一定に保つようにしてください。
- カーリーカッターを使ってカーリーフライを作ることもできます。同様に、ナイフやスライサーを使ってサツマイモを切ることもできます。
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方法2方法2/3:

焼く

1オーブンを 450 度 F (232 度 C) に予熱します。浅いディナープレートに野菜スプレーを吹き付けるか、ノンスティックホイルかパーチメント紙を敷いて準備します。
2大きなボウルにサツマイモのフライを入れ、油を加えます。チップと油を手または大きな木製またはプラスチック製のベーキングスプーンでよく混ぜます。それぞれのジャガイモの角切りに油がよく絡むまでかき混ぜ続けます。
3チップに砂糖をふりかけます。砂糖が苦手な方はこの工程を省略できますが、砂糖を加えることでサツマイモの甘みが増します。砂糖はキャラメルチップを作るのにも役立ちます。
4フライドポテトに塩、コショウ、パプリカ、シナモンをふりかけます。塩とコショウは通常含まれていますが、チリパウダーとシナモンが苦手な場合は省くことができます。よく混ざるように、フライドポテトの上に調味料を均等に振りかけます。
5砂糖、調味料、チップスをよく混ぜます。手を使うこともできますが、フライドポテトに必要な油っぽいスパイスで手が汚れてしまうことに気づくでしょう。そのため、混ぜる過程で調味料の無駄を減らすために、プラスチック製または木製のスプーンに切り替えるのが最善です。混ぜ終わる前に、すべての揚げ物に調味料がしっかりと塗られていることを確認してください。
6用意しておいたベーキングシートの上にフライドポテトを広げます。敷設できるのは 1 層のみです。フライドポテトを重ねると均等に焼けないので、フライドポテトが 1 枚のベーキングシートに収まらない場合は、重ねるのではなく 2 枚目のシートを使うとよいでしょう。
7予熱したオーブンでフライドポテトを15分間焼きます。この時点でフライドポテトの外側が軽く茶色くなり始めるはずです。フライドポテトを取り出し、平らなヘラまたはハンバーガーヘラで一度ひっくり返し、オーブンでさらに 5 ～ 15 分間焼き続けます。
8フライドポテトが完全に茶色になったら、取り出します。フライドポテトの包装を解いて見てみましょう。フライドポテトは中まで柔らかくなければなりません。出来上がりを確認するために味見をすることもできますが、口の中を火傷しないように、味見をする前にしばらく冷ましてください。
9スイートポテトフライを 5 ～ 10 分間冷まします。温かいままおかずやおやつとしてお召し上がりください。広告する

方法3方法3/3:

さらに揚げる

1 5クォート（5リットル）のケトルを使用して水を沸騰させます。中強火で水を沸騰させます。
2さつまいもを沸騰したお湯に浸します。鍋に蓋をして、サツマイモのフライを鍋から取り出す前に約 10 分間調理します。清潔なタオルまたはペーパータオルでサツマイモの水気を切ります。
3 5クォート（5リットル）のディープフライヤーまたはスロークッカーに油を注ぎます。油とフライパンの側面の間には、約 3 インチ (7.6 cm) の隙間があるはずです。油を300°F（148.9°C）まで加熱します。
4油鍋にフライドポテトを少量入れます。茶色くなり始めるまで3〜4分揚げます。
5穴あきスプーンを使ってフライドポテトを取り出します。フライドポテトをペーパータオルを何枚か重ねてその上に置きます。ペーパータオルは油を吸収し、フライドポテトを乾かすのに役立ちます。フライドポテトを少なくとも 10 分間冷ましますが、2 時間を超えないようにしてください。
6残りのフライドポテトも揚げて乾かす作業を繰り返します。一度に少量のサツマイモフライだけを揚げます。
7提供する準備ができたら、油を華氏 350 度 (摂氏 177 度) に再加熱します。この時点で、フライドポテトは明らかに冷えているので、再度揚げる必要があります。サツマイモが完全に冷めていない場合でも、再度揚げて調理を完了する必要があります。
8一度に一握りのフライドポテトを揚げます。フライドポテトを油で膨らむまで数分間揚げます。全てのフライドポテトが完成するまで、さらにフライドポテトを揚げ続けます。
9穴あきスプーンを使ってフライパンからフライドポテトを取り出します。乾いたペーパータオルの上に1分間置いて乾かします。
10 大きめのボウルに砂糖、塩、コショウ、カイエンペッパー、シナモンを入れて混ぜます。調味料をよく混ぜ合わせます。
11スイートポテトフライを調味料ボウルに入れます。フライドポテトにドレッシングが完全に絡むまで、ゆっくりとかき混ぜるか、ボウルを振ってください。
12ボウルからチップを取り出し、大きめの浅い皿の上に置きます。スイートポテトフライをサイドディッシュまたはスナックとしてお召し上がりください。広告する