ディップ用にチョコレートを溶かす方法

チョコレートでコーティングしたフルーツ、クッキー、キャンディーは、どんな機会にもぴったりのおいしいスナックです。何より、作り方は超簡単です。お気に入りのチョコレートを選んで溶かしてディップするだけです。この記事では、チョコレートを溶かす方法と、ダブルボイラー、電子レンジ、オーブンを使用してチョコレートを溶かす 3 つのショートカットについて説明します。

方法1方法1/4:

チョコレートを溶かす準備

1溶かしたいチョコレートを選びます。 3 つの基本チョコレート (甘さ控えめ、中甘、ミルクチョコレート) に加えて、溶けるチョコレートバー、チョコレートビーンズ、または特別な溶けるチョコレートディスクも選択できます。それらはすべて同じ基本的な方法で溶けます。どのチョコレートを購入するか決めるときは、次の点に留意してください。
- 溶かしたチョコレートは、専門のパン屋や菓子店で購入できます。レシピに従ってチョコレートを溶かすのは簡単で、通常のチョコレートよりも高温にも耐えられます。
- ホワイトチョコレートは、高温で乾燥して脆くなりやすいため、溶かすのがより面倒です。
- 無糖のチョコレートバーも溶かしてディップすることができます。溶けた後、好みに応じて砂糖を少し加えてください。
2.チョコレートに水を加えないでください。ほんの一滴の水でも、溶けたチョコレートが縮んだり、固くなったりして、食感や粘稠度が損なわれる可能性があります。水を吸ってしまったチョコレートは、いくらかき混ぜても溶けにくくなります。
- チョコレートの包装を解いたら、シンクや水源から離れた乾いたボウルに入れてください。
- どちらの溶かし方を選ぶにしても、蒸気や結露によってもチョコレートが縮むことに注意してください。
3チョコレートを弱火で溶かします。温度が高すぎるとチョコレートが縮んでしまいます。チョコレートは熱すぎると乾燥して脆くなります。これを避けるには、どの溶かし方を使うにしても、必ず弱火でチョコレートを溶かすようにしてください。
4.サラダ油を使います。時には、サクサクしたチョコレートに植物油を 1 滴か 2 滴加えると、捨てずに済むことがあります。
- 水分で縮んだチョコレートにサラダ油を少量垂らし、混ぜます。チョコレートの一部だけがカリカリしている場合は、サラダ油を加えると滑らかになります。
- 高温で縮んだチョコレートにサラダ油を少量垂らし、混ぜます。サラダオイルはチョコレートの水分補給に役立ちます。
5ディップソースの材料を準備します。チョコレートは溶けた後すぐに冷えて固まるので、溶け終わったらすぐにディップを始めるのがおすすめです。
- ディップに使用する果物は必ず洗って茎を取り除いてください。果物の塊が濡れているとチョコレートがパリパリしてしまいます。イチゴ、ブルーベリー、その他の洗いたての果物の塊は必ず乾かしてください。
- ベーキングシートにワックスペーパーとパーチメントペーパーを敷きます。ベーキングシートの上にフルーツなどを置き、ソースを塗ります。すべてを浸したら、ベーキングシートを冷蔵庫に入れます。チョコレートが冷えて固まると、紙にくっつかなくなります。
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方法2方法2/4:

ダブルボイラーでチョコレートを溶かす

1ダブルボイラーを準備します。ダブルボイラーは間接的な熱を使用するため、溶解温度を低く制御しやすく、溶解に最適です。二重鍋に約10センチの水を入れ、コンロの上に置きます。
- ダブルボイラーがない場合は、作ってください。
  - 中くらいの大きさの鍋と、その中に入れるための小さい鍋を用意します。中の鍋はぴったり合う必要はありませんが、小さい鍋が大きな鍋より十数センチ小さいだけでもコントロールしやすくなります。
  - 大きめの鍋に約10インチの水を入れます。小さい鍋の底が水面から2.5cm下になるように、大きい鍋の中に小さい鍋を入れます。どちらの鍋にも水が溢れてはいけません。
  - 鍋の中に水が飛び散らないように注意してください。
2チョコレートをダブルボイラーに入れます。チョコレートをダブルボイラーの上部に注ぎます。
- チョコレートバーを溶かす場合は、ダブルボイラーに入れる前に小さく砕いてください。こうすることで、より均一に、より速く溶けるようになります。
- ダブルボイラーに水を入れすぎないでください。温度の変化や湿気との接触によりチョコレートが固まってしまう可能性があるため、チョコレートは少量ずつ溶かすのが最適です。
- 二重鍋を覆わないでください。熱いお湯の結露はチョコレートの上に簡単に落ちてしまいます。
3ダブルボイラーを中弱火で熱します。数分後、上のチョコレートが溶け始めました。
4チョコレートを時々かき混ぜます。これにより、均一に溶け、局所的な過熱を防ぐことができます。
- チョコレートが溶けるのが早すぎたり、焦げてしまったりする場合は、火を弱めてください。
- チョコレートが完全に溶けるまでかき混ぜ続けます。
5ソースをディップし始めます。チョコレートが溶けたら、フルーツ、クッキー、キャンディーをダブルボイラーの上部に直接浸し始めることができます。
- チョコレートを浸しながら溶かし続け、火を弱めて数分ごとにチョコレートをかき混ぜます。
- コンロでディップを作りたくない場合は、火を止め、ダブルボイラーの上部を取り外してカウンタートップに置いてからディップを作ります。
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方法3方法3/4:

電子レンジでチョコレートを溶かす

1チョコレートを電子レンジ対応の容器に入れます。プラスチック、ガラス、セラミック製のボウルやカップであれば何でも使えます。
- お皿に食べ物を詰め込みすぎないでください。必要に応じてさらに溶かすこともできます。
- 必要に応じて、チョコレートチャンク 1 カップにつきサラダ油大さじ 1 杯を加えます。こうすることでチョコレートが均一に溶けて固まらないようになりますが、味に影響する可能性があります。
2お皿を電子レンジに入れます。電子レンジで中火で30秒間加熱します。
- 電子レンジから皿を取り出し、30秒ごとにチョコレートをかき混ぜます。プレートは非常に熱くなりますので注意してください。
- チョコレートが完全に溶けるまで上記の手順を繰り返します。
3電子レンジからお皿を取り出し、ソースを浸し始めます。チョコレートを別の皿に移すと早く冷めるので、フルーツ、ビスケット、キャンディーをそのまま皿に浸すのが一番簡単です。広告する

方法 4方法4/4:

オーブンでチョコレートを溶かす

1チョコレートをオーブン対応の皿に入れます。皿の底に均等に広げると早く溶けます。
- 金属製のディナープレートは熱が早く伝わるので、より効果的です。
- 小さめのオーブンを使用する場合は、チョコレートを小さめのディナープレートに入れます。
2皿をオーブンに入れます。オーブンの温度を最低温度に設定し、電源を切ってチョコレートを溶かします。
- オーブンの温度が高めに設定されている場合は、チョコレートが過熱するのを防ぐためにドアを少し開けたままにしておきます。
- 小型のオーブンを使用する場合は、最低の設定でチョコレートを溶かしてください。
3チョコレートを混ぜます。チョコレートが溶ける様子を見ながら、時々かき混ぜて早く均一に溶けるようにしてください。チョコレートが完全に溶けるまでこのプロセスを続けます。約1時間かかります。
4オーブンからチョコレートを取り出します。テーブルまたはカウンターに置いて、ソースに浸し始めます。広告する

ヒント

チョコレートの色が薄いほど、熱すぎないか注意が必要です。ミルクチョコレートやホワイトチョコレートを溶かすときは特に注意してください。
溶かしたチョコレートを飾り付けやディップに使います。お菓子をワックスペーパーまたはパーチメントペーパーの上に置き、溶かしたチョコレートにスプーンを浸してデコレーションするだけです。
滑らかで美しいチョコレートコーティングがお望みなら、チョコレートをテンパリングしてみてください。
溶かしたチョコレートにリキュール、ミントエキス、またはその他の香料を数滴加えると、さまざまな効果が得られます。

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