ジャガイモの皮の剥き方

おばあちゃんのジャガイモの皮むき器は古いものですが、まだ壊れそうにありません。しかし、ジャガイモの皮をむく新しい方法を見つけたいと思うかもしれません。この記事では、ジャガイモの皮をむくさまざまな方法を紹介します。古典的な伝統的な皮むき方法だけでなく、簡単で便利な新しい方法である茹で皮むきも取り上げます。どちらの方法も皮むきにとても効果的なので、見てみましょう。

方法1方法1/2:

じゃがいも皮むき器の使い方

1片手にジャガイモを持ち、もう片方の手に皮むきナイフを持ちます。ジャガイモの皮をむく前に、流し台またはゴミ箱のそばに立ってください。ここでジャガイモの皮をむくと、床一面にジャガイモの皮が散らばって掃除が難しくなることがなくなります。市場に出回っているペアリングナイフには主に 2 つの「形状」があり、以下でそれぞれを見ていきます。
- 標準的な長いペアリングナイフを使用する場合は、ペイントローラーのように持ち、親指を使って指の間でバランスを取り、指を傷つけないように刃から離して持ちます。
- Y字型の皮むきナイフを使用する場合は、鉛筆のように持ちます。この持ち方はより効率的で、怪我をしにくくなります。ペアリングナイフは、人差し指で固定しながら、中指と親指（利き手でナイフを持ちます）の間で自由に回転できる必要があります。
2ジャガイモの根元（自分に一番近い端）から始めて、自分から遠い端に向かって作業を進めます。皮むきナイフで、ジャガイモの手前の端から反対側の端まで滑らせて線を引くことを想像してください。片方の端から始めて、上記の方法を使用してジャガイモの皮全体を素早く剥いてみましょう。こうすることで、ジャガイモの皮を細長く剥くことができます。
- この方法は、どちらの形状のジャガイモ皮むき器でも使えます。人によってジャガイモの持ち方は異なり、外側から内側に皮をむく場合もありますが、この方法を使用すると、よりきれいに皮をむいたジャガイモになります。
- ジャガイモの中には、ねじれているために皮をむくのが難しいものがあり、皮をむく過程で皮の塊が残ることがよくあります。特にジャガイモの表面がざらざらしていたり、形が不規則だったりすると、皮をむくのがさらに難しくなります。この場合は、怪我をしないように細心の注意を払い、ジャガイモの皮を少しずつ丁寧に剥き、ゆっくりと剥いてください。
3ジャガイモを裏返し、皮をむき続けます。ジャガイモの片面の皮をむき終わったら、ジャガイモを手の中で裏返して皮をむいていない面を露出させ、皮をむき続けます。同時に、剥いてはひっくり返し、剥いてはひっくり返すというリズムをつかんでください。ジャガイモの上下の皮を剥く必要はありません。
- 皮をむく作業はスピード競争ではないので、怪我をしたり、ジャガイモの皮を削ったりしないように、ゆっくりと慎重に行ってください。皮むきの初期段階で時間をかけると、皮むきの技術を習得し、後でより上手にできるようになります。
4黒ずみを掘り出します。ジャガイモの皮をむいた後に黒い斑点があることに気づくかもしれません。これは正常です。結局のところ、完璧に滑らかなジャガイモはほとんどありません。この時点では、その領域に集中して、暗い領域全体を継続的に剥がしたり、単に掘り出したりする必要があります。
- 場合によっては、黒い斑点が非常に暗くなることがあります (黒い斑点は「目」と呼ばれます)。この場合は、ナイフや皮むきナイフの刃でその部分を切り取ってください。この時、ジャガイモに凹凸が出ることがありますが、味や栄養には影響ありません。
5ジャガイモの上部と下部の処理を続けます。この部分は膝を剃るときのように扱います。皮むきナイフの角度をジャガイモの曲線に合わせて皮をむいてください。剥がした後、残ったドットが完全に剥がれるまで処理します。
- 皮をむいた後は冷水で洗い流してください。この時点でジャガイモはきれいになり、調理する準備が整います。
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方法2方法2/2:

茹でて皮をむく

1大きめの鍋に適量の水を入れ、ジャガイモを入れます。ジャガイモが密集しないように大きな鍋が必要で、ジャガイモが1～2インチ（2.5～5cm）覆われるくらいの水を加える必要があります。
2お好みで、ジャガイモに丸い切り込みを入れることもできます。ジャガイモに円形の切り込みを入れると、皮をむきやすくなります。ナイフを使ってジャガイモの中心の周りに約 ¼ インチ (0.6 cm) の深さの切り込みを入れ、赤道のような円を形成します。
- あまり深く切らず、皮が破れる程度に切ります。それぞれのジャガイモが均等に調理されるように、できるだけ均等に切り込みを入れてください。
3 15分間煮ます。一度に6〜7個のジャガイモを茹でる場合は、15分間茹でます。じゃがいもの数に応じて茹で時間を調整してください。茹で上がったと思ったら、ジャガイモにフォークを刺します。皮に刺さったら、次の調理に移る準備が整ったことになります。
- 鍋に残っているお湯を慌てて処理せず、ジャガイモがまだ温かいうちに次のステップに進んでください。
4ジャガイモを茹でた後、それぞれを冷水に5〜10秒ほど入れます。ジャガイモを調理している間に、氷水を入れたボウルを用意します。トングでジャガイモを持ち上げ（直接触らないでください）、氷水の中に入れます。
- ジャガイモを冷ますために長時間放置する必要はありません。5〜10秒で十分です。
- ジャガイモを入れるたびに、水に新しい氷を 1 つか 2 つ追加するのが最適です。ジャガイモの熱がすぐに氷水に伝わり、水が室温に戻ります。
5皮を剥きます。ここで奇跡が起こります。ジャガイモの皮を指で強く押して、テーブルクロスのように剥がします。ジャガイモに切り込みを入れたら、親指を線に沿って当てて皮をジャガイモから引き離すと皮を剥くことができます。
- 剥いた皮はゴミ箱または他の指定されたボウルに捨て、ボウル内の氷水はできるだけ冷たく清潔な状態に保ってください。
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ヒント

皮をつけたままスープに加えたり、皮ごと揚げたりすることもできます。ジャガイモの皮にはビタミンやミネラルが豊富に含まれているので、無駄にしないのがベストです。
じゃがいも皮むき器の先端を使って、じゃがいもの「目」をくり抜きます。先端をジャガイモに差し込み、皮むき器を深いところの周りで回転させて、黒い部分を掘り出します。
じゃがいもを茹でて皮付きのまま食べたい場合は、皮付きのままでも大丈夫です。ジャガイモの皮には重要な微量元素が豊富に含まれています。

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