自家製トマトジュースの作り方

トマトの栽培シーズンの終わりに、まだトマトがたくさん残っている場合は、その一部をジュースにすることを検討してください。トマトには、リコピン、ベータカロチン、ビタミン C など、多くの有益な栄養素が含まれています。爽やかなトマトジュースを飲むことでこれらの栄養素を摂取できます。トマトジュースは、新鮮な伝統品種のトマトから作ったときに最も美味しいです。トマトジュースが余ったら瓶に保存して、冬の間も夏の恵みを楽しみましょう。

材料

新鮮なトマトを使う

トマト 900g（大サイズビーフステーキトマト2個、中サイズグローブトマト6個、プラムトマト16個、またはチェリートマト50個に相当）
砂糖、塩、コショウを加えて味を整える

トマトペーストの使用

無塩トマトソース180ml缶
冷水750ml
砂糖、塩、コショウを加えて味を整える

パート1 パート1/3:

新鮮なトマトからトマトジュースを作る

{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/e \/e0 \/make-tomato-juice-step-1-version-3.jpg \/vv4-460px-make-make-make-make-juice-step-1-version-3.jpg" www.wikihow.com \/images \/thumb \/e \/e0 \/make-tomato-juice-step-1-version-3.jpg \/v4-728px-make-juece-step-1-version-3.jpg "、" smallwidth "：460、" 259 "" bikwid "：728：728：728：728 igheight "：410、「ライセンス」：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 1選択熟したジューシーなトマトを選択します。トマトジュースを作るなら、生で食べても美味しい完熟したトマトを使うのがおすすめです。トマトをスライスして、風味と食感が良ければ、そこから出るジュースもおいしくなります。トマトの季節には地元のファーマーズマーケットでトマトを買いましょう。
- 有機栽培のトマトは、農薬を使って栽培された市販のトマトよりも優れています。トマトジュースに化学物質のような味がするのは望ましくありません。
- トマトの種類は 1 つ以上選択できます。 ^{[1] X研究ソース}生育期間が短いアーリーガールトマトや病気に強いビッグボーイ品種はよりジューシーですが、ローマトマトはさらにジューシーです。
2トマトを洗います。トマトを流水で洗い、清潔な布巾またはペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。すすぐだけでほとんどの汚れや細菌を除去できます。
3トマトの芯を取り、4つに切ります。まずトマトを半分に切って、開きます。トマトの茎を取り除き、果肉以外の硬い部分を取り除き、トマトをさらに半分に切ります。
4トマトと化学反応を起こさない大きな鍋に、みじん切りにしたトマトを入れます。アルミニウムはトマトの酸と化学反応を起こすため、アルミニウムの代わりにステンレス製の鍋を使用してください。 ^{[2] X研究ソース}
5トマトをジュースにする。ポテトマッシャーまたは木製のスプーンを使用してトマトを押し、ジュースを絞り出します。鍋にトマトジュースとトマトの塊がいっぱい入っているはずです。トマトを沸騰させるには鍋に十分な量の液体が必要です。
- トマトジュースが足りず、鍋の中の混合物が少し乾燥しているようであれば、鍋の中に十分な液体が入り沸騰するまで、水を数カップ追加します。
6鍋の中の材料を沸騰させます。フライパンの中で焦げ付かないように、トマトとトマトジュースを混ぜ続けます。柔らかくスープ状になるまで調理を続けます。このプロセスには 25 ～ 30 分かかります。
7お好みで調味料を加えてもいいですね。トマトの風味を高めるために、砂糖、塩、その他の調味料を少し加えることもできます。砂糖の甘さがトマトの酸味を和らげてくれます。
- 砂糖、塩、コショウをどれくらい加えたらよいかわからない場合は、少量から始めるのがベストです。火から下ろす前に味見をして、必要であればさらに調味料を加えます。
8熱から取り出し、トマトを数分間冷やします。温度は、偶発的な火傷を起こさない程度まで下げる必要がありますが、室温まで下げてはいけません。
9トマトジュースからトマトの塊を取り除きます。大きなガラスボウルの上にメッシュのふるいまたは金網のストレーナーを置きます。ストレーナーを使用する場合は、目の細かいストレーナーを選択してください。金属製のボウルはトマトの酸と化学反応を起こす可能性があるため、トマトジュースを入れるときはガラス製またはプラスチック製のボウルを使用してください。冷めたトマトピューレをゆっくりとふるいにかけます。トマトジュースのほとんどは自然に穴を通ってボウルに流れ込みます。
- 時々ふるいを振って穴をふさがないようにし、より多くのトマトジュースがボウルに流れ込むようにします。ゴムべらを使ってトマトピューレをふるいの底に押し込みます。トマトピューレを押して、ふるいに残ったトマトジュースをさらに絞り出します。
- ザルに残ったトマトの塊は捨ててください。これらのトマトの塊は料理としてはあまり価値がありません。
10トマトジュースを蓋をして冷蔵庫で保存します。冷蔵庫に30分以上入れて取り出し、トマトジュースをよく混ぜてからお飲みください。トマトジュースは密封して冷蔵庫に入れておけば1週間は保存できます。広告する

パート2 パート2/3:

ケチャップからトマトジュースを作る

1 180mlのトマトペースト缶を開けます。追加の材料が少ないトマトソースを使用するようにしてください。よりジューシーなバージョンにするには、360 ml 缶のトマトソースを使用することもできますが、水の量は 2 倍必要になります。
2缶からトマトペーストを取り出し、中くらいのピッチャーに移します。トマトジュースを長持ちさせるには、蓋と密閉できる注ぎ口が付いたピッチャーを選びましょう。 360ml缶のトマトソースを使用する場合は、大きめのピッチャーを使用してください。
3ケチャップの空き缶に水を入れ、その水をケチャップの入ったピッチャーに注ぎます。これをさらに 3 回繰り返します。従来の計量カップを使用して必要な水を測ることもできますが、缶を使用すると適切な割合を測ることができます。
4トマトジュースと水を混ぜます。可能であれば、ハンドブレンダーを使用して、2 つの材料が完全に混ざっていることを確認します。
5砂糖、塩、コショウを加えて味を調えます。スプーンまたはハンドブレンダーで材料を混ぜます。ケチャップにすでに塩が含まれている場合は、塩を加える必要はありません。
6トマトジュースは冷蔵庫に入れておき、飲みたいときに取り出します。 1週間経ってもトマトジュースが残っている場合は捨ててください。広告する

パート 3パート3/3:

トマトジュースの缶詰

{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/9 \/90 \/make-tomato-juice-step-17-version-3.jpg \/vv4-460px-make-make-make-juice-step-step-17-version" "" "" "" "" "" "" "" "" \ /www.wikihow.com \/images \/thumb \/9 \/90 \/make-tomato-juice-step-17-version-3.jpg \/vv4-728px-make-tomato-juice-step-17-version-3.jpg "、" 460 "" big： "big"：460：460 "：460：460：460：460：460：460：460"：460 "" bigdth igheight "：410、「ライセンス」：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 1調理器具を準備します。トマトジュースを缶詰にするには、1 リットルのガラス瓶、シール、新しい蓋、缶を殺菌して密封するための缶詰鍋が必要です。加熱が終わったら熱い瓶を鍋から簡単に取り出せるので、ジャーリフトが役に立つかもしれません。
- 注意: 缶詰鍋を使わずにトマトジュースを缶詰にすることはお勧めしません。トマトジュースは、細菌を殺し、ガラス瓶を開けた後に飲んでも安全であることを保証するために、非常に高温に加熱する必要があります。 ^{[3] X信頼できる情報源国立家庭食品保存センター情報源へ}
- 沸騰水浸漬法（大きな鍋に水を入れて沸騰したお湯の中に瓶を入れる）、圧力計付きの圧力鍋（鍋の中の圧力を読み取る）、または重り付き圧力計付きの圧力鍋（圧力を読み取って調整する）を使うことができます。
2ガラス瓶を殺菌します。瓶を水で 5 分間煮沸するか、食器洗い機に入れて殺菌することができます。次に、清潔な布巾の上に置き、トマトジュースを注ぐ準備をします。
3フレッシュトマトジュースを用意します。トマトジュースを缶詰にしたい場合は、トマトペーストではなく新鮮なトマトから作るのが最適です。準備するトマトジュースは、1 リットルのガラス瓶 1 つ以上を満たすのに十分な量である必要があります。瓶の上部に約 1 cm のスペースを残すことを忘れないでください。
4トマトの果肉、皮、種を取り除きます。
5トマトジュースを10分間煮ます。茹でる前に果肉と皮を取り除いてください。 10 分間煮沸すると食品が殺菌され、後で缶詰にしやすくなります。この時点で、トマトジュースをさらに保存するには、次のいずれかの方法を選択できます。
- レモン汁を加えます。レモンジュースの酸味がトマトジュースの保存に役立ちます。トマトジュース1缶につきレモンジュース小さじ1杯を加えます。 ^{[4] X研究ソース}
- 塩。塩は防腐剤としても使われるため、この方法を選択する場合は、トマトジュース 1 リットルにつき小さじ 1 杯の塩を加えます。ただし、塩を加えるとトマトジュースの風味が変わってしまうことに注意してください。
6トマトジュースをガラス瓶に注ぎます。各瓶の上部に約1cmのスペースを残します。蓋を閉めて密閉します。
7瓶を缶詰鍋に入れて加熱します。缶詰鍋の説明書に従ってください。通常の加熱時間は25〜35分です。使い終わったら缶を取り出し、涼しく乾燥した場所に保管してください。 ^{[5] X信頼できる情報源国立家庭食品保存センター情報源へ}
8トマトジュースの瓶を涼しく乾燥した場所に保管します。 ^{[6] X信頼できる情報源国立家庭食品保存センター情報源へ移動広告}

ヒント

純粋なトマトジュースの味が気に入らない場合や、より多くの栄養素を追加したい場合は、野菜をいくつか加えてブレンドし、トマトと野菜のジュースを作ることができます。特に、みじん切りにしたセロリ、ニンジン、玉ねぎとよく合います。トマトソースにスパイシーな風味を加えるには、ホットペッパーソースを少し加えることもできます。
さまざまなトマトの品種を使ってトマトジュースを作ってみましょう。大きなビーフステーキトマトは風味が強く、プラム型やチェリー型のトマトは甘みが強いです。より甘いチェリートマトを使用する場合は、追加する砂糖の量を減らすことができる可能性があることに注意してください。

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