ショートリブの焼き方

牛カルビを美味しく調理するにはどうすればいいですか?ショートリブは、自宅のキッチンで柔らかくジューシーにするのは簡単ではないので、調理が難しいと思われるかもしれません。実際、ショートリブを上手に調理する秘訣は、牛肉が柔らかくなるまで弱火でゆっくり焼き、その後強火でさっと焼いて外側をカリカリにすることです。外はカリカリ、中は柔らかいショートリブの作り方を知りたい方は、読み進めてください。

材料

ショートリブ 2〜4本
スモールリブマリネ調味料
バーベキューソース

方法1方法1/3:

焼く前の準備

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- フィルムをきれいに剥がします。
- スペアリブを購入するときに、肉屋に頼んで準備してもらうこともできます。
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- マリネする場合は、マリネする時間を取ってください。チョップの両面に調味料をふりかけ、ラップで包んで一晩冷蔵庫で冷やすだけです。
- 調味料の材料は次のとおりです。
  - 塩大さじ3杯
  - チリパウダー大さじ2杯
  - 黒コショウ小さじ1 1/2杯
  - チリパウダー小さじ1杯
  - 赤唐辛子パウダー小さじ1杯
  - 乾燥タイム小さじ1杯
  - ガーリックパウダー小さじ1杯
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方法2方法2/3:

グリルドショートリブ

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- グリルで焼く場合は、炭にリンゴの木のチップを加えると、より風味豊かに焼き上がります。同様の効果を得るために、ヒッコリー、クルミ、カエデ、または桜の枝を木炭に加えることもできます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f9\/Prepare-Beef-Ribs-Step-4.jpg\/v4-460px-Prepare-Beef-Ribs-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f9\/Prepare-Beef-Ribs-Step-4.jpg\/v4-728px-Prepare-Beef-Ribs-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2リブをアルミホイルで包みます。肉汁が漏れないように、チョップをアルミホイルで何層にも包みます。包んだチョップはオーブンを汚さないようにベーキングシートの上に置いておけます。
- 包み方は、両端が完全に密封されておらず、開けやすいもので、焼成工程中に焼き上がりの確認がしやすいものとなります。できあがったかどうかを確認するために全部開けて、ジュースが床中に飛び散ってしまうのは避けたいものです。
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- 焼く過程では、温度が常に 107 度に保たれていることを確認してください。オーブン内の温度が下がったり上がったりした場合は、それに応じて調整する必要があります。グリルで焼く場合は、必ず適切なタイミングで炭を追加したり取り除いたりしてください。
4リブが調理されているかどうかを確認します。 3時間焼いた後、ホイルの片方の端を慎重に開き、フォークで肉を確認します。肉が骨から簡単に外れれば完成です。それでもダメなら、アルミホイルを再度巻き直して、さらに30分焼いてから確認します。広告する

方法3方法3/3:

表面がカリカリになるまで焼き上げる

1リブをオーブンまたはグリルから取り出します。この時点で、チョップの肉は骨からうまく外れます。次は最後のステップ、表面をカリカリにする工程です。
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- 以下の材料を使って自分でバーベキューソースを作ることもできますが、準備には約 30 分かかります。
  - トマトペースト 1 1/2カップ
  - ブラウンシュガー 1/2カップ
  - ニンニク3片（みじん切り）
  - アップルサイダービネガー大さじ3杯
  - ウスターソース大さじ3杯
  - 挽きたての黒コショウ小さじ1杯
  - 塩小さじ1/2
3リブをオーブンの高温層でさらに 10 分間焼きます。チョップの表面がだんだんと焦げてカリカリになってきます。
4牛スペアリブを取り出し、皿に置いて数分間冷まします。
5食べごろです。ショートリブにはトマトサラダ、マカロニサラダ、バーベキューソースが添えられており、とても美味しかったです。広告する