ロティの作り方

バーベキューは、一般的には薄いステーキを細長く切ってトルティーヤで巻いたものですが、メインディッシュとしても提供されます。通常は煮込んでからグリルしますが、生のままグリルしたり、クロックポットで調理したりすることもできます。以下をご覧になり、このメインディッシュを自宅で自分で作る方法について詳しく学んでください。

材料

4〜6人分

フランクステーキまたはリブステーキ 2ポンド（900グラム）
ニンニク 4片（みじん切り）
ハラペーニョチリ 1個（種を取り除いて刻む）
クミンパウダー小さじ1杯（5ml）
1/2カップ（125ml）のコリアンダーのみじん切り
塩、コショウ、お好みで
ライムジュース 1/4カップ（60ml）
白酢大さじ2杯（30ml）
砂糖小さじ1/2（2.5ml）
オリーブオイル 1/2カップ（125ml）

方法1 方法1/5:

マリネステーキ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/94\/Make-Carne-Asada-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Carne-Asada-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/94\/Make-Carne-Asada-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Carne-Asada-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1まず、マリネの材料を混ぜ合わせます。ステーキ以外の材料を大きなボウルにすべて入れて混ぜます。 ^{[1] X研究ソース}
- 必ずガラスなどの非反応性の素材でできたボウルやベーキング皿を使用してください。酢やライムジュースに含まれる酸はアルミニウムなどの金属と反応して、味を悪くする可能性があります。
- 新鮮なハラペーニョがない場合は、赤唐辛子を使っても構いませんが、それほど辛くはありません。缶詰の青唐辛子を使うこともできますが、噛みごたえが足りません。または、赤唐辛子パウダーを小さじ1杯（5 ml）加えてもよいでしょう。
- 新鮮なみじん切りのニンニクがない場合は、代わりにガーリックパウダー小さじ1/2杯（2.5 mL）を使用できます。
- 乾燥したコリアンダーしかない場合は、新鮮なコリアンダー 1/2 カップ (125 ml) に対して小さじ 8 杯 (40 ml) を使用します。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fb\/Make-Carne-Asada-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Carne-Asada-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fb\/Make-Carne-Asada-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Carne-Asada-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ステーキにソースを塗ります。ステーキをマリネ液に浸し、全体に浸透するまで数回ひっくり返します。
- グリルで焼く場合は常に牛のブリスケットが好まれますが、リブなどの他の薄いステーキも使用できます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Make-Carne-Asada-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Carne-Asada-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/99\/Make-Carne-Asada-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Carne-Asada-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3 1～4 時間マリネします。ボウルまたはベーキング皿をラップで覆い、冷蔵庫に入れて冷やします。
- 一般的に、マリネする時間が長いほど、ステーキは柔らかくなり、風味も良くなります。ただし、あまり長く漬けすぎると味が古くなる可能性があります。
- 一般的に、4 時間が最長時間とされています。その後、ステーキの味はほとんど変わりませんでした。もちろん 24 時間マリネすることもできますが、24 時間経過すると味が非常に悪くなることに注意してください。
- ステーキをカウンターの上でマリネしないでください。簡単に細菌が繁殖してしまいます。したがって、ステーキをマリネしたい場合は、冷蔵庫に入れるしかありません。
広告する

方法2方法2/5:

グリルを準備する

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3d\/Make-Carne-Asada-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Carne-Asada-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3d\/Make-Carne-Asada-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Carne-Asada-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1グリルをこすります。ワイヤーブラシを使用してグリルをこすり、前回のグリルでついた焦げ跡を取り除きます。
- グリルを最後に使用した後にすでに掃除したとしても、特に長い時間が経過した後は、もう一度掃除する必要があります。グリルをこすり洗いすると、肉に再付着している可能性のあるその他のゴミも除去されます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7f\/Make-Carne-Asada-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Carne-Asada-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7f\/Make-Carne-Asada-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Carne-Asada-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2オーブンラックにキャノーラ油を塗ります。清潔なペーパータオルに少量のキャノーラ油を注ぎ、そのペーパータオルでオーブンを拭きます。 #* このオイルは焦げ付き防止のコーティングを作り、ステーキがグリルにくっつくのを防ぎます。
- 油を塗ると焦げ付き防止のコーティングができるので、焼いている間にステーキがグリルの格子にくっつくのを防ぎます。
- 油がない場合はアルミホイルでも代用できます。オーブンをアルミホイルで覆い、バーベキューフォークの先でホイル全体に小さな穴を開けます。十分な熱が伝わるようにホイルに穴を開けることを忘れないでください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b3\/Make-Carne-Asada-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Carne-Asada-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b3\/Make-Carne-Asada-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Carne-Asada-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3炭火グリルを予熱します。調理の 20 分前に炭火グリルを温め始める必要があり、ヒーター 2 台とクーラー 1 台が必要になります。
- グリルはとりあえず脇に置いておきます。
- チムニースターターを使用して適量の木炭に火をつけます。白い灰の層で覆われるまで燃やしてください。
- オーブンの底に炭を注ぎます。トングを使って炭を丁寧に削り取ります。火床の 3 分の 1 は 2 層または 3 層の間に割り当てられ、火床の残りの 3 分の 1 は別の 1 層または 2 層の下に割り当てられます。残りの3分の1には炭を加える必要はありません。
- オーブンで焼きます。
。グリルする前に、ガスグリルと炭火グリルの両方を 20 分間予熱します。すべての熱設定を強にします。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2d\/Make-Carne-Asada-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Carne-Asada-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2d\/Make-Carne-Asada-Step-8-Version-2.jpg\/v4-828px-Make-Carne-Asada-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":828,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5グリルを始める前にグリルを確認します。ステーキは、焼く前に十分に熱くなければなりません。
- 炭火グリルの熱を感じるために、炎の上部から約4インチ（10 cm）のところに手を置きます。 1 まで数えたら手を離してください。それ以上長く熱に耐えられるなら、グリルの温度が十分ではありません。
- ガスグリルを使用する場合は、グリルを始める前に温度が華氏 500 度 (摂氏 260 度) に達している必要があります。
広告する

方法3 方法3/5:

グリルステーキ^{[2] XResearchソース}

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8d\/Make-Carne-Asada-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Carne-Asada-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8d\/Make-Carne-Asada-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Carne-Asada-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1ステーキをグリルに置きます。トングを使ってステーキをマリネから取り出し、最高温度のグリルに置きます。
- 余分なマリネ液が滴り落ちるように、ステーキをボウルの上にしばらく置きます。その後、マリネ液を捨てます。
- グリルにマリネ液を塗ることもできますが、必ずしも必要ではありません。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/8 \/8c \/make-carne-asada-step-10-version-2.jpg \/vv4-460px-make-carne www.wikihow.com \/images \/thumb \/8 \/8c \/make-carne-asada-step-10-version-2.jpg \/v4-728px-make-carne-asada-step-10-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" 7285 " Bigheight "：546、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 2は8分間焼き、少なくとも1回回転します。 4分後、底が茶色くなったら、トングを使ってステーキを裏返します。さらに 4 分間焼くと、ステーキはミディアムレアになります。
- マリネ液には、焼いている間にステーキの底が焦げるのを防ぐのに十分な水分が含まれている必要があります。
- ステーキにダイヤモンド模様の切り込みを入れたい場合は、2分焼いた後に90度回転させます。反対側も行う場合は、2分後に反対側に90度回転させます。
- ステーキを上手に焼きたいなら、両面を均等に数分間焼く必要があります。
3 ステーキの焼き加減を確認します。ステーキの最も厚い部分に即時読み取り温度計を挿入します。通常、温度計が示す最小値は華氏140度（摂氏60度）です。
- もちろんステーキの真ん中を切って色を確認することもできます。ミディアムからレアの場合は濃いピンク色になります。ミディアムレアになると茶色くなり始めます。ミディアムからミディアムレアの焼き色の場合は、ほんのりピンクがかった茶色になります。完全に焼き色が付いた場合は、完全に茶色になります。
広告する

方法4方法4/5:

ステーキを盛り付ける

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e6\/Make-Carne-Asada-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Carne-Asada-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e6\/Make-Carne-Asada-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Carne-Asada-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1ステーキを冷まします。ステーキを切り分け用の板の上に置き、3～5分間冷まします。
- ステーキが冷めている間に、ライムジュースを少しかけてもいいでしょう。ジューシーなステーキが出来上がります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/74\/Make-Carne-Asada-Step-13-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Carne-Asada-Step-13-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/74\/Make-Carne-Asada-Step-13-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Carne-Asada-Step-13-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ステーキを1/4インチ（6 mm）の厚さにスライスします。フォークを使ってステーキを固定し、空いている手でナイフを持ち、肉を薄くスライスします。
- 刃の薄いナイフを使用することを忘れないでください。
- ステーキを回し続け、長い方の端が自分の方を向くようにします。筋繊維、つまり「筋粒」は水平方向に動くはずです。
- ステーキは、ナイフを45度の角度で持ち、繊維に逆らって切ります。ステーキを繊維に沿って切らないでください。そうすると肉が硬くなり、噛みにくくなります。
3すぐにお召し上がりください。バーベキューは温かいうちに食べると一番美味しいです。広告する

方法 5方法5/5:

別の調理法

{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/1 \/13 \/make-carne-asada-step-15-version-2.jpg \/vv4-460px-make-carne-asada-step-15- ww.wikihow.com \/images \/thumb \/1 \/13 \/make-carne-asada-step-15-version-2.jpg \ /v4-728px-make-carne-asada-step-15-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" 345、 "" bigwdth " 8 "：546、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 1フライパンで肉を焼きます。 ^{[3] X研究ソース}ステーキをフライパンで約 8 分間焼き、途中で一度裏返します。
- フライパンにキャノーラ油を小さじ1～2杯（15～30ml）入れ、中火にかけます。油が十分に熱くなるまで1〜2分加熱します。
- ステーキをフライパンに入れます。 4分経ったらトングを使って裏返します。その後、さらに4分間揚げます。
- ステーキは3〜4分ほど焼き上がりました。完成するまでさらに1〜2分ほど調理します。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/6 \/68 \/make-carne-asada-step-16-version-2.jpg \ /v4-460px-make-carne www.wikihow.com \/images \/thumb \/6 \/68 \/make-carne-asada-step-16-version-2.jpg \/v4-728px-make-carne-asada-step-16-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" 385 Bigheight "：546、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 2スロークックステーキ。スロークッカーでステーキを10〜12時間かけてゆっくり調理します。 ^{[4] X研究ソース}
- マリネしたステーキと残りのマリネ液を鍋に加えます。
- この方法で調理すると、ステーキはフォークでほぐれるほど柔らかくなります。
3完了。広告する