密造酒の作り方

密造酒は、通常、コーンミール、砂糖、水、酵母から作られる発酵混合物です。密造酒は蒸留して、ホワイトウイスキーとも呼ばれる密造酒の一種を生産することができます。他の穀物も密造酒の製造に使用できますが、最も一般的なのはトウモロコシです。製作手順は以下の通りです。

材料

コーン粉 2kg
白砂糖 2kg
水38リットル（できれば蒸留水）
乾燥黒酵母 1ブロック
麦芽糖シロップ 480ml

ステップ

1 滅菌した24クォートの銅製またはステンレス製の鍋に、12クォートの水を加えます。鍋を火にかけ、49℃まで加熱します。
- 室内のスペースが限られている場合は、屋外で大きな鍋で温めることもできます。
2コーンスターチをお湯に加えます。コーンミールを一度に450グラムずつゆっくりと加えます。コーンスターチが完全に溶けるまで時々かき混ぜます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/35\/Make-Moonshine-Mash-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Moonshine-Mash-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/35\/Make-Moonshine-Mash-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Moonshine-Mash-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3コーンスターチのスラリーに砂糖を溶かします。一度に450グラムずつゆっくりと混ぜながら加えます。温度を50〜60℃に調節し、30分間加熱します。
- 温度をしっかり管理して焦がさないようにしてください。高温はデンプンから糖への変換を妨げます。
4混合物が薄い糊状になったら、火から下ろします。流し台または洗面器に冷水を入れて冷やします。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/81\/Make-Moonshine-Mash-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Moonshine-Mash-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/81\/Make-Moonshine-Mash-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Moonshine-Mash-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5ドライイーストを 2 カップ (475 ml) の水に溶かします。 ^{[1] X研究ソース}溶かした酵母と麦芽糖シロップを混合物に加えます。この時点で混合物は濃くなり、発酵が始まり、酵母が糖分を消費してアルコールと二酸化炭素が生成されます。 ^{[2] X研究ソース}
- この時点でワインを薄めたい場合は、温かい水を加えてください。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/b \/bc \/make-moonshine-mash-step-6.jpg \/vv4-460px-make-moonshhine-mash-mash-step-6.jpg：" ihow.com \/images \/thumb \/b \/bc \/make-moonshine-mash-mash-step-6.jpg \/v4-728px-make-moonshine-mash-step-6.jpg "、" smallwidth "：460、" smallheigh "：306、" Bigwidth "" "Bigheigh <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 6シロップをガラスまたはセラミックのボトルに注ぎ、3〜5日間暖かい場所（摂氏約18度）に置きます。ほこりや虫などを防ぐために薄い布で瓶を覆いますが、発酵を維持するために空気の循環を保ちます。
- 発酵により酸素が消費され二酸化炭素が放出されるため、蓋を密閉することができません。
- または、汚染を防ぎ二酸化炭素を放出するために、ボトルのキャップに空気弁を取り付けることもできます。 ^{[3] X研究ソース}
- ワインの表面に泡が形成されます。泡が増えなくなったら、ワインを蒸留する準備が整います。
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ヒント

酵母を追加する前に、ヨウ素を使用してサンプル内の十分なデンプンが糖に変換されているかどうかをテストできます。ヨウ素が濃い青色に変わったら、さらにデンプンを変換するために混合物をさらに 30 分間加熱する必要があります。ヨウ素が薄い青色に変わったら、次の手順に進みます。
モルトシロップと酵母は醸造店やオンラインで入手できます。望ましい結果を得るには、複数のバッチを作成します。

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