鶏肉のローストの仕方

あなたがスーパーシェフであろうと、料理初心者であろうと、ローストチキンは準備にほとんど時間がかからない、簡単に作れる家庭料理です。以下の手順に従えば、1 時間以内においしいローストチキンが完成します。鶏肉をローストする方法はたくさんあります。方法によってロースト時間は異なります。ここでは 3 つの方法を紹介します。

材料

丸鶏1羽（3〜4ポンド）、切り分け（オプション）
エキストラバージンオリーブオイル
塩とコショウ
その他の調味料（オプション）
ベーキングシート

方法1方法1/3:

方法1：丸鶏をローストする

1予熱オーブンは230°Cになります。 C.オーブンがコンベクションオーブンの場合は、218°C で十分です。
2鶏肉を冷水で洗います。必ず鶏の胴体を徹底的に洗浄し、鶏の気嚢と内臓を取り除いて洗って軽くたたいて乾かしてください。
3.鶏肉の表面にオリーブオイルを均等に塗ります。 3 ポンドの鶏肉には、大さじ約 2 杯のオリーブオイル (またはバター) が必要です。
4鶏肉に塩とコショウで味付けします。この時点で、お好みに合わせて他のハーブや調味料を加えることもできます。
5.レモン1〜2個を半分に切り、鶏肉の中に入れます（オプション）。レモンはローストチキンにフレッシュな香りを加え、よりジューシーにします。
6鶏肉をベーキングシートの上に置きます。後で掃除が簡単になるよう、ベーキングシートに十分な量のアルミホイルを敷いておきます。
7鶏の足を木綿糸でしっかりと結びます。こうすると焼きやすくなります。（一般的に鶏の胸肉は鶏もも肉よりも調理しやすいので、鶏もも肉が完成する頃には鶏の胸肉は古くなっています。）
8 20分間焼き、温度を204°Cに調整します。鶏肉の内部温度が85℃～90℃に達するまで、さらに40分間焼きます。
9鶏肉が焼けたらオーブンから取り出し、肉汁が飛び散らないようにアルミホイルで覆って15分間放置します。鶏肉を取り出した後すぐに切ると、肉汁が逃げてパサパサした食感になってしまいます。
10盛り付けてお召し上がりください。広告する

方法2方法2/3:

方法2：鶏肉をローストする

1オーブンを 200°C に予熱します。電気オーブンまたはガスオーブンを使用する場合は、205°C に予熱します。コンベクションオーブンを使用する場合は、190°C に予熱します。
2オーブンを予熱している間に、ローストチキンを準備します。丸鶏の場合は、手羽、もも肉、ドラムスティックなどを切り分けて洗い、トイレットペーパーで軽くたたいて水気を切ります。すでにカットされた鶏肉の部位を使用する場合は、洗って乾かすだけです。
3ベーキングパンにオリーブオイルを小さじ2杯ほど注ぎます。
- 後片付けの時間を節約したい場合は、ベーキングシートにアルミホイルを均一に敷いてください。こうすれば、焼いた後は、後片付けのためにホイルを捨てるだけで済みます。
4鶏肉をベーキングシートの上に置き、オリーブオイルを均等に塗ります。
5ベーキング皿にハーブ、スパイス、またはその他の野菜を加えます（オプション）。お好みに応じて、鶏肉全体に調味料とハーブをすり込みます。レモン、玉ねぎ、ニンジン、ニンニク、ローズマリー、タイム、唐辛子はすべてローストチキンに風味を加えることができます。レシピやインターネットでインスピレーションを得て、気に入った組み合わせがあるかどうか確認してみましょう。
6塩、コショウ、またはその他の調味料を少々加えて味付けします。
7焼き始めます。予熱したオーブンに天板を置き、蓋をせずに 30 分間焼きます。その後、温度を 12 度ほど下げてさらに 30 分間焼きます。
8設定時間が経過したら、5分ごとに鶏肉をチェックします。フォークで鶏肉を突いてもかまいません。鶏肉の汁が透明になったら調理完了です。肉汁がまだ濁っている場合は、さらに 5 分間焼きます。
9オーブンから鶏肉を取り出した後、しばらく置いて 5 分間待ちます。そうすることで、鶏肉に肉汁が十分に吸収され、乾燥して固くなるのではなく、より柔らかい味になります。
10盛り付けてお召し上がりください。広告する

方法3方法3/3:

方法3：骨なしチキンのグリル

1バックボーンを削除します。骨なしチキンは、その名の通り、鶏肉を皿の上に平らに置けるように、鶏肉の背骨を削ぎ落としたものです。骨なしチキンは調理時間が短く、鳥の解剖学的構造上、通常のチキンよりも骨なしチキンの方がジューシーであると多くの人が考えています。
2オーブンを230℃に予熱します。コンベクションオーブンを使用する場合は、218° C で十分です。
3鶏肉を冷水でよく洗い、内臓と気嚢を取り除き、空洞をきれいに洗浄します。洗って乾かします。
4骨を取り除き始めます。まず、鶏の胸肉を下にして置きます。
1. ナイフを使って鶏肉の骨を取り除きます。骨の方向に沿って、鶏の背骨の片側を切り落とします。
2. 同じ方法で、背骨の反対側も、その方向に沿って背骨を削りながら切ります。
3. 竜骨を中央にして、鶏肉を本のように並べます。キールは軟骨のような感触で、非常に大きな歯のように見えます。
4. キールを取り外すときは、キールの上の膜を切り、指をキールの下に入れてキールを飛び出させます。
5. 鶏肉を裏返し、太ももが自分側になるように蝶々結びにします。
5鶏肉をベーキングシートの上に置き、後片付けがしやすいようにアルミホイルで覆います。
6鶏肉の上にオリーブオイルを垂らし、均等に広げます。 3 ポンドの鶏肉には、オリーブオイル (またはバター) が小さじ 2 杯ほど必要です。
7.塩とコショウをふりかけます。お好みで、新鮮なハーブや乾燥ハーブ、その他の調味料を加えることもできます。
8 232°Cで45分間、または内部温度が80°C〜83°Cに達するまで焼きます。
9鶏肉が焼けたらオーブンから取り出し、アルミホイルで覆って10～15分ほど放置します。すぐに鶏肉を切ると、肉汁が飛び散ってパサパサした食感になってしまいます。
10盛り付けてお召し上がりください。広告する

ヒント

鶏肉をローストすると同時に、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジンもローストすれば、簡単な夕食ができます。野菜にもオリーブオイルを塗り、焼きムラを防ぐために同じ大きさに切るようにしましょう。

広告する

警告する

サルモネラ中毒を避けるために鶏肉を焼くときは注意してください。鶏肉と野菜などの他の食材を切るときは、異なるまな板と包丁を使用してください。鶏肉を綿の布で拭くことは絶対にせず、使い捨てのキッチンタオルを使用し、最後に消毒用タオルで拭いてください。消毒液の匂いが苦手な場合は、ジンまたはウォッカを1:3の割合で鶏肉に塗り込むと、消毒液としても使えます。

広告する

<<: 秒を分に変換する方法

>>: 急速催眠術のやり方